ทำไมถึงไม่ชอบกินผัก

ทำไมไม่ชอบผัก

ถ้าเราไปถามใครสักคน (หรือว่าจะเป็นตัวสาวๆ เองบางท่านก็ได้) ว่าทำไมเราจึงไม่ชอบผัก หลายๆ คนอาจจะตอบอย่างง่ายๆ ว่าก็มันไม่อร่อย และถ้าถามต่อว่าไม่อร่อยอย่างไรก็มักจะได้คำตอบอยู่สองอย่างหลักๆ ก็คือ เพราะมีรสชาติขม และมีกลิ่นเหม็นเขียว ก็ไม่แน่ใจว่าเพื่อนๆ จะแปลกใจหรือไม่ถ้าจะบอกว่า การไม่ชอบของที่มีกลิ่นและรสชาติแบบผัก เป็นกลไกหนึ่งของร่างกายของคนเราที่ฝังอยู่ในระดับยีนเลยเชียว ที่ทำให้เราหลีกเลี่ยงอาหารที่มีลักษณะแบบนั้น เนื่องจากของบางอย่างในธรรมชาติที่มีรสไปทางนั้นอาจจะมีพิษที่ร้ายแรงได้

เหตุผลอีกอย่างหนึ่งที่สำคัญเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเหตุผลที่ทำให้เด็กๆ มักจะไม่ชอบผักก็คือเรื่องของต่อมรับรส ในเด็กๆ นั้นต่อมรับรสขมมีความว่องไวมากเป็นพิเศษ อาจจะเพราะว่ากันว่าเด็กๆ มีต่อมรับรสขมกว่า 10,000 จุด ต่างจากในวัยผู้ใหญ่ที่มีต่อมนี้ลดลงมากจนอาจจะเหลือเพียง 2,000-4,000 จุดเท่านั้น ทำให้เด็กมักจะเป็นอริกับผักสารพัดชนิดเป็นส่วนมาก และนั่นก็อาจจะเป็นเหตุผลที่ทำให้ผู้ที่มีอายุมากขึ้น สามารถรับประทานแกงมะระได้อย่างเอร็ดอร่อย ต่างจากเด็กๆ ที่เมื่อเห็นแกงมะระก็คงจะตั้งท่าวิ่งหนีเอาไว้ก่อน